老麦私房菜

【老麦小点】四川凉面

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四川凉面，又称“经济凉面”，流行于四川各地的大众化面食。原料非常简单易得，口味咸辣鲜香，酸甜味浓，深受大家的欢迎。

为啥要用它来参加世界杯美食活动呢？chefzhang2000.blog.sohu.com

因为它的名字带一个“凉”，而味道又是五味杂陈。这不正是本届世界杯的特点么？

这次世界杯，意大离了，西班哑了，英格烂了，乌拉归了，哥伦比哑了，法兰熄了，比利失了，哥斯达离家了，巴熄了，荷烂了，阿根停了。让太多的球员和球迷心里拔凉拔凉，泪洒绿茵场。

这次比赛，最绝的还在于1/4决赛，8场比赛居然就有7场在90分钟内打平，更有两场是点球决胜负。半决赛，巴西居然被打了一个7：1。决赛，德国对阿根廷，90分钟又是0：0打平，最终凭借格策在加时赛中的进球才绝杀阿根廷。太多的意外，让多少赌徒是不是心里拔凉拔凉，上了天台。

这次世界杯，我本是看好巴西的，连社区签到都支持的是它，一是它超级强大，二是地主优势。没想到，最后居然连前三都没拿到，让我心里也拔凉拔凉的。哎~~~

【原料】鲜切细面条，绿豆芽，盐/味精/复制酱油/酱油/红油辣椒/芝麻酱/香油/醋/花椒粉/蒜泥(或蒜水）/葱花，熟菜油

【做法】chefzhang2000.blog.sohu.com

1.锅内加水烧开，面条抖散入锅煮断生，捞出沥干水分，加少许熟菜油抖散，摊开晾凉备用。

2.绿豆芽洗净，入沸水锅焯熟，晾凉后垫入碗中。

3.调味品入碗，对成汁。

 4.将凉面装入碗中，淋上调味汁。拌匀即可食用。

 【老麦温馨提示】chefzhang2000.blog.sohu.com

1.面条不宜久煮，断生即可，否则口感不够爽滑。

2.捞出后应甩干水分，及时加油拌匀、抖散、摊开、晾凉。

3.四川人喜欢熟菜油的味道和颜色。如果不太适应，可换用其他油，如色拉油，香油等。

4.调味汁宜现调现用。chefzhang2000.blog.sohu.com

5.可加入熟鸡丝，即为“鸡丝凉面”，加入熟鸡丝、火腿丝、蛋皮丝，即为“三丝凉面”等。

算了，拌好吃我的凉面去了，继续期待下一届世界杯更精彩！！