 日志正文
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现在生活条件好了，大家开始追求吃健康，吃营养了，以前不入法眼的粗粮、杂粮逐渐受到追捧。玉米是个好东西，富含粗纤维、亚油酸、维生素E、谷胱甘肽、钙、镁、硒等，对人体大有益处。今天老麦就教大家用玉米粉为主要原料制作一款简单美味的“玉米发糕”。 【老麦美食】玉米发糕 ***老麦原创。未经许可，请勿转载或摘编 【原料】：玉米粉150克/面粉150克/水200克/酵母3克/无铝害泡打粉3克/白糖90克/猪油（或玉米油）10克 这个配方比较香甜，原料也容易准备，适合大家在家DIY。 如果用适量的牛奶代替水会更加香甜。 如果有罐头玉米粒，也可以加一点。 如果你不喜欢太甜，可以减少白糖的使用量。 各种粉料混合后分次加水，调成糊状，然后放在温暖的地方慢慢发酵，然后加入融化的油搅匀即可装入盏中，上笼蒸制成熟了。 因为有面粉，大大改善了玉米粉粗糙的口感，也有助于面糊的发酵。 因为有酵母，所以在它的作用下制品更加松软可口，老少咸宜。 【老麦温馨提示】 1.配方可根据自己的喜欢做出适当调整。 2.水要分次加，每次搅匀后再加下一次，这样才不容易出现颗粒感。 3.影响发酵的因素很多，酵母、白糖、面粉、水量、温度、时间……。但最后一定要有很多气泡才会膨松。 4.面糊比较干才会裂口。 5.配上一碗玉米糊糊，更美哟：）
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