老麦私房菜

11月1日是万圣节，又称“西方的鬼节”。

某些商家倒是打着过节的旗号大赚了一笔，而我对这个节日没有过多的印象，也莫有太大的兴趣。倒是对这个节日中的南瓜灯感兴趣，不觉得它阴冷，倒觉得它可爱而俏皮。

今天老麦倒没有拿南瓜做一款南瓜灯，而是做了南瓜饼。

【老麦小点】南瓜饼         ***老麦原创。未经许可，请勿转载或摘编***

南瓜饼是一款及其简单，也相当美味的小点心。

【原料】****chefzhang2000.blog.sohu.com老麦私房菜，有你更精彩：）***

老南瓜250克，糯米粉200克，澄粉20克，白糖50克，化猪油（或黄油）10克，脱壳白芝麻仁150克

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原料普通，做法普通。

一番折腾之后，南瓜饼生坯一个个。****chefzhang2000.blog.sohu.com老麦私房菜，有你更精彩：）***

老麦友情提醒一下，不要做得太大了。不然糯米粉膨胀性能好，容易炸变形，甚至爆裂哦！！！

此外，如果你一次性做得比较多，担心全炸了吃不完，那么建议直接将生坯冷冻保存。馋的时候拿几个出来，炸了绝对解馋~~~~~~~~~~~

炸制的时候，其实不难。就是需要注意几点：

（1）下锅油温为2-3成。这是一个比较低的温度，下锅后南瓜饼基本上只有牵线的泡沫往上浮动或油面略微翻花。如果下锅泡沫剧烈，那建议立即关火，泡到没反应再开火。

（2）升温速度不能过快。需要慢慢浸炸一段时间，浮面后才能内外熟透，否则容易外焦内生，甚至爆裂。

（3）浮面后需要不断翻动，保证上色均匀。

（4）浅黄或金黄出锅。 ****chefzhang2000.blog.sohu.com老麦私房菜，有你更精彩：）***

【小心】如果下锅油温过高，升温速度过快，都容易导致爆裂，甚至爆炸！！！

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出锅喽，趁热更爽哈

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希望大家喜欢：）