 日志正文
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【老麦美食】韭菜盒子
***老麦原创。未经许可，请勿转载或摘编*** 古语云“春早韭、秋晚菘”，意思是说早春的韭菜、晚秋的白菜是最鲜美的。 韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅，适宜于春季食用。 春意正浓，你不妨跟着老麦一起动手，做一做美味的韭菜盒子。 【原料】：面粉/热水/韭菜/鸡蛋/粉丝/盐/味精/胡椒粉/香油 韭菜盒子用的是热水面团。面粉加开水烫透，揉团散热后重新揉匀揉光，盖上干净的湿毛巾饧面。 韭菜盒子馅心其实有很多版本，老麦喜欢韭菜、鸡蛋和泡粉丝的。 皮薄馅多最好吃。半月形不难，麻绳边好看。 既可以直接小火慢煎至两面黄——口感更酥脆， 也可以水油煎（加盖加少许水油混合物）——成熟度高，口感更软。 韭菜盒子【特点】：表皮色泽金黄，馅心韭香脆嫩，滋味鲜美可口 【老麦温馨提示】 1.和面时用热水（或开水）调团，记得要散热。 2.和面时加少许盐和化猪油口感更佳。 3.如果不会擀皮，可以面团擀成大片后用碗扣圆。如果不会麻绳边，捏紧后不锁也可以。 4.煎要注意火力大小和受热均匀。 5.配粥或配汤食用更美味哦：）
最后修改于 2017-04-22 17:46
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