老麦私房菜

今天是我10岁的生日！
老话说得好啊：“时间就像一把杀猪刀！”一晃，我在搜狐社区美食厨房混了10年了~~~~~
十年里，因为美食，认识了许多志趣相投的朋友，甚至有些还成为了现实生活中的朋友；也吃到了许多色香味俱佳的美食，虽然往往是在屏幕这端吞咽口水，想伸手进屏幕去把好吃的抓出来。
十年里，更多是欢笑，更多是开心。所以今天送大家一道“开口笑”，祝大家天天都开心，事事开口笑：）

【老麦小点】开口笑

****老麦原创。未经许可，请勿转载或摘编****

【原料】chefzhang2000.blog.sohu.com老麦私房菜，有你更精彩：）
面粉500克、白糖150克、饴糖100克、鸡蛋50克、黄油50克、泡打粉2克、清水100克、脱壳白芝麻150克
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【制作方法】chefzhang2000.blog.sohu.com老麦私房菜，有你更精彩：）
1.面粉加泡打粉围成塘，白糖、饴糖、鸡蛋、黄油、清水调成乳浊液，然后与面粉拌匀。
2.芝麻加少许水润湿。chefzhang2000.blog.sohu.com老麦私房菜，有你更精彩：）
3.面团切成条，然后再切成颗粒，用手略搓就扔进芝麻里，抖动盆子使剂子粘上芝麻，取出，搓圆即成生坯。
4.锅内加油烧到2-3成热，然后改成中火，放入生坯炸至浮面，端离火口浸炸，硬身后不断翻炸至金黄出锅，沥油、晾凉即可装盘。

【老麦罗嗦】
1.面团调制时不可久揉，拌匀成团即可，避免过度生筋，而且不需要饧面即可继续制作。
2.芝麻润水一定要少。chefzhang2000.blog.sohu.com老麦私房菜，有你更精彩：）
3.芝麻一定要搓紧，否则下锅就知道惨痛教训了。
4.下过油温很关键，过高容易让它“笑不出来”。
5.端离火口浸炸可以保证让它“笑口常开”，而且内外皆酥。可以反复上火和离火几次。
6.冷后才好吃，热吃是软的，所以别抢，呵呵：）

再次祝大家万事如意，笑口常开！