老麦私房菜

如若老人做寿，除了吃长寿面之外，就是吃寿桃包了。传说西王母做寿，就是在瑶池设宴，用三千年一熟的蟠桃招待群仙。而人间吃寿桃包，也希望借此吃仙桃，求一个长生不老，谋一份“福如东海，寿比南山”。

一般而言，寿桃都是选用发酵面团制作，馅心多为甜馅，口感松软香甜，正合老人的口。

而且在装盘上，一般也是8个小桃子，1个大桃子这样的装盘。为啥呢？据老人说，取“八仙祝寿”的意思，而且9为中国数字中最大的，而且暗合“长长久（九）久（九）”。妙啊：）

简单说说做法吧

【配方】

面团（按比例调制）：面粉250克，酵母5克，泡打粉3克，糖粉50克，化猪油10克，温水130克，红绿食色（可用菜汁代替）少许

馅心：豆沙馅/莲蓉馅

【做法】

1.面粉加酵母，泡打粉，糖粉拌匀，加温水揉成团，加化猪油揉匀，取少许染成浅绿色（制作叶片），淡红色（制作大桃子），粉红色（装饰结）。盖湿毛巾醒面5分钟。

2.白色下剂子，包馅成水滴形，用馅挑（或刀背）压出桃痕。用绿色面团做成叶片装饰成形，装入刷油的笼中（大桃子也是如此，不过多一个红色的装饰结）

3.醒发约15-20分钟，待发酵成熟，上锅蒸约12分钟。

4.取出，在桃尖部分弹上少许食红色，装入盘中。